一种新型鸡肉腌制法

摘要

本发明涉及一种新型鸡肉腌制法。本发明的制造方法在于将葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净，剁去鸡爪，整理成形，下入沸水锅中焯透捞出。锅内放入清水，下入药包、姜片、葱段烧开，煎煮20分钟左右，加入料酒、精盐。下入仔公鸡、酱油、丁香、八角、桂皮烧开，卤煮至熟烂捞出，拈干水分，刷上芝麻油。荷叶下入汤锅中略煮捞出，铺在盘内，再放上卤鸡即可。

主权项

新型鸡肉腌制法，本发明的具体配比特征是：净仔公鸡1000g，荷叶10g，薄荷叶10g、葱、姜20g，药包1个(药包包括：锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15g)，丁香、八角、桂皮各3g，料酒20g，酱油(老抽)10g，精盐5g，芝麻油10g,上述原料的配比精确度为各原料的±10%为宜。