一种鱼眼窝活性油脂的制备方法

摘要

本发明公开一种鱼眼窝活性油脂的制备方法，步骤为：新鲜鱼头，去除皮和骨头，获得眼窝肉，匀浆；用超声波处理；加入中性蛋白酶酶解；灭酶后加入碱性蛋白酶酶解，灭酶，得酶解液，离心，得游离油、乳状层、水层、沉淀层；乳状层与水层合并，干燥后再经超临界二氧化碳萃取法萃取油脂；将所获油合并，得鱼眼窝油。本发明选用传统渔业的废弃物鱼头为原料制备活性油脂产品，对鱼类综合加工利用和保护环境具有重要意义，提升了经济效益。而且本发明采用超声波辅助复合酶酶解鱼眼窝，提取过程中不使用有机溶剂，方法绿色、环保，油脂回收率高。本发明操作简便，提取方法条件温和，能最大限度的保存眼窝油中原有的一些生理活性物质，使产品兼有营养性和功能性。

主权项

一种鱼眼窝活性油脂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、原料获取及处理：鱼头去除皮和骨头，取眼窝肉，匀浆；S2、向所述匀浆液中加入0.5～1.5倍体积的水；用300‑800瓦超声波处理所述匀浆液10‑30分钟；调pH为6‑9；加入中性蛋白酶，在30‑60℃下酶解；酶解后在90‑100℃灭酶；S3、再调pH为7‑11；加入碱性蛋白酶，30‑60℃酶解，酶解后在90‑100℃灭酶，于＞＝5000×g离心10‑30分钟，获得游离油、乳状层、水层、沉淀层；其中，所述游离油即为鱼眼窝活性油脂。