婴幼儿配方奶米粉及其制备方法

摘要

本发明属于婴幼儿营养食品技术领域，涉及一种婴幼儿配方奶米粉及其制备方法。主要由大米、全脂乳粉、白砂糖、磷酸氢钙、生物钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆卵磷脂、核苷酸、β-胡萝卜素、烟酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、复合维生素以及中药茯苓、炒白扁豆、炒麦芽和山楂精制而成。该产品通过中药汁提取、溶糖、磨浆、配料、酶解、蒸煮、烘干、成型、粉碎灌装等步骤制备得到。本发明的制备工艺简单易行，适合大规模工业生产，将婴幼儿营养米粉与茯苓、炒白扁豆、炒麦芽和山楂有效成分科学组合，使产品具有健脾防泻、安神和胃的功效，对于促进婴幼儿健康成长具有重要的意义。

主权项

一种婴幼儿配方奶米粉，其特征在于包括以下重量配比的原料组分：大米60～70kg、全脂乳粉12～13.9kg、白砂糖10.5～12.1kg、磷酸氢钙1.3～1.5kg、生物钙3.2～3.68kg、葡萄糖酸锌2.5～2.9kg、葡萄糖酸亚铁2.5～2.9kg、低聚果糖6～6.9kg、低聚半乳糖2～2.4kg、大豆卵磷脂0.5～0.6g、核苷酸3.0～3.5g、β‑胡萝卜素25～29g、烟酸4～4.6g、二十二碳六烯酸28～33g、花生四烯酸18～21g、维生素A4～4.6g、维生素D34～4.6g、维生素B11～1.2g、维生素B21～1.2g、茯苓3～3.5kg、炒白扁豆3～3.5kg、炒麦芽3～3.5kg和山楂2.5～2.9kg，其制备方法包括下述步骤：（1）中药汁的制备：按所述重量配比称取茯苓、炒白扁豆、炒麦芽和山楂，按配方中药合计总重量与水1∶10～1∶12的重量比，将配方中药与水投入离心煮药机，启动电源煮2.5～3小时，打开出汁阀门流出中药汁；5分钟后启动离心按钮离心5分钟，将宿留在中药材中的药汁取出，关离心机；所取得的中药汁经200目板框过滤器过滤制得中药汁备用；（2）溶糖过滤：按所述重量配比称取白砂糖，按白砂糖与水1.5∶1～1.8∶1的重量比，将白砂糖和100℃的开水倒入溶糖锅，搅拌溶解后经150目筛过滤制得糖水备用；（3）磨浆：将清洗后的大米投入磨浆机进行磨浆，按大米与水1∶2.5～1∶3.0的重量比加水磨浆，磨出来的浆经150目筛过滤制得米浆备用；（4）混合：按所述重量配比称取其它原料组份，将步骤（1）所得中药汁、步骤（2）所得糖水、步骤（3）所得米浆以及其它原料组份投入混合缸，搅拌时间20～30分钟；（5）酶解：将步骤（4）混合好的浆料倒入酶解槽，加入活力单位为20000 U/ml的α‑淀粉酶1‑3g进行酶解，搅拌棒的转速每分钟不超过20转，酶解温度25‑30℃，酶解的时间为20～30分钟；（6）蒸煮烘干：用螺旋泵将酶解浆泵入蒸汽辊筒烘干机进行蒸煮压制烘干成为薄片，蒸汽气压控制在0.25～0.3MPa之间，烘干后米粉薄片的水分不高于5％，米粉片厚度的控制杆调整为0.5 mm；（7）成型粉碎：将烘干后米粉薄片粉成细小的片状；（8）灌装：将粉碎成型后的米粉片进行无菌灌装。