一种以鮰鱼皮为原料的食品的制备方法

摘要

本发明涉及一种以鮰鱼皮为原料的食品的制备方法，它依次包括：原料处理的步骤、包装的步骤；原料处理的步骤和包装的步骤之间还包括揉洗的步骤；揉洗的步骤具体为：用5-15％醋酸或5-15％白醋揉洗鮰鱼皮0.5-2分钟，再用清水漂洗净的步骤。与现有技术相比，本发明方法具有以下优点：方法包括用5-15％醋酸或5-15％白醋揉洗鱼皮的步骤，该步骤可洗去鮰鱼皮中的黑色物质，从而去除产品汤汁中的黑色，使得汤汁可以调色，有利于产品色泽美观。

主权项

一种以鮰鱼皮为原料的食品的制备方法，其特征在于：它依次包括：原料处理的步骤、漂烫的步骤、冷却的步骤、揉洗的步骤和包装的步骤；原料处理的步骤具体为：用1‑3％的食用碱液浸泡原料30‑50分钟，再用清水将原料洗净；漂烫的步骤具体为：沥干原料表面水分，放入漂烫池内0.5‑2分钟，漂烫池中水的温度为85℃‑95℃；经所述冷却的步骤处理后的鱼皮中心温度降到20℃以下；揉洗的步骤具体为：用5‑15％醋酸或5‑15％白醋揉洗鮰鱼皮0.5‑2分钟，再用清水漂洗净的步骤。