一种梭鱼鱼丸及其制作方法

摘要

本发明公开了一种梭鱼鱼丸及其制作方法，属于食品领域。该鱼丸各原料按重量份数计：梭鱼鱼肉50～55份，玉米淀粉5～5.5份，鸡蛋清3～3.5份，食盐1.5～1.8份，白糖1～1.5份，味精0.8～1份，姜粉0.5～1份，葱粉0.1～0.5份，胡椒粉0.1～0.5份，磷酸盐0.15～0.2份，植物油0.5～1份，冰水5～10份。鱼丸制作方法为：梭鱼经过挑选，清洗，宰杀和鱼糜制备，添加玉米淀粉、鸡蛋清、食盐、白糖、味精、姜粉、葱粉、胡椒粉、磷酸盐、植物油、冰水进行斩拌，再经成型、蒸煮、冷却、速冻和包装制得成品。制成的鱼丸风味独特，口感细腻，营养丰富，弹性好。

主权项

一种梭鱼鱼丸，其特征在于，它是由下述重量份数的原料组成：梭鱼鱼肉50～55份，玉米淀粉5～5.5份，鸡蛋清3～3.5份，食盐1.5～1.8份，白糖1～1.5份，味精0.8～1份，姜粉0.5～1份，葱粉0.1～0.5份，胡椒粉0.1～0.5份，磷酸盐0.1～0.15份，植物油0.5～1份，冰水5～10份。