一种五花肉炮制法

摘要

本发明涉及一种五花肉炮制法。该发明的制作方法为将五花肉加入调料腌50分钟备用，锅入油烧成热，放入腌好的肉片，油炸，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色。加料一起煮开后，换小火烧至肉微烂，将煮好后的五花肉盛入铺垫有薄荷叶的盘中。该发明制作的五花肉肉质鲜美，薄荷清香不油腻，能增进食欲，口味独特，营养不流失。

主权项

五花肉炮制法，本发明的具体配比其特征是：本发明的具体配比：皮五花肉600g，葱5g，姜5g，蒜5g，卤包包括：草果1个、花椒5g、甘草5g、桂皮5g、八角5g、小茴香5g、调味料包括：盐5g，料酒4g，酱油，糖4g，鸡精5g，薄荷叶10g，上述原料的配比精确度为各原料的±10%为宜。