风味豆腐脑

摘要

本发明风味豆腐脑以大豆为主要原料，鲜黄瓜为配料,利用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,设计清爽风味豆腐脑的制作工艺。清爽风味豆腐脑产品的色泽呈淡绿色,具有良好的清爽风味和纯正的豆香味,并且豆腐脑的口感细腻、凝胶强度适中。

主权项

一种风味豆腐脑的制作，其特征在于选用优质黄豆和水为原料，葡萄糖酸内酯为凝固剂，适当配以鲜黄瓜汁点缀制作而成。