一种葫芦巴籽自然酶解的新方法

摘要

本发明公开一种生产葫芦巴酊用的葫芦巴籽自然酶解新方法。本法是首先使葫芦巴籽吸水到饱和；再将此恒湿的葫芦巴籽置于恒温的保温箱中，从而达到恒温、恒湿自然酶解到熟透的工艺要求。避免了为达到恒温恒湿的目的，必须每4小时翻来覆去的出料、拌料、装料和补加水的恶劣劳动条件和繁重劳动强度。用本法酶解的葫芦巴籽生产的葫芦巴酊，不仅产品质量全面合格、香气正常；含醇量和含膏量均符合规定指标，且产品得率较传统方法1∶1得率高2倍以上。

主权项

一种葫芦巴籽自然酶解新方法，其主要特征是：在室温下，先让葫芦巴籽浸泡于按葫芦巴籽∶水＝1∶2.0～2.5的冷水中，任其吸水到饱和，即切粒无干心，并沥去余水，即为该温度下恒定湿度的葫芦巴籽：再将此恒湿的葫芦巴籽，装入酶解容器中并盖好盖子，置于恒温70±5℃中，保持此恒温、恒湿自然酶解72小时；在此72小时中无需每4小时翻来覆去的出料、拌料、装料和补加水分，即能得到恒温、恒湿下自然酶解均匀、熟透的具有浓郁圆润醇和的酱香中带甜味的棕褐色半透明的粒间松散的供生产葫芦巴酊用的葫芦巴籽。