发明名称 |
一种含发菜的保健果冻及其制作方法 |
摘要 |
本发明涉及一种含发菜的保健果冻及其制作方法,果冻成分中包括发菜细胞粉,所述发菜细胞粉的含量为0.10wt%-0.15wt%,所述发菜细胞经冷冻干燥或以低于100℃烘干后,研磨或粉碎到颗粒过100目筛得发菜细胞粉,制备方法:称取发菜细胞粉预分散于水中,搅拌制成均匀浆液,将浆液加入到步骤(2)得到的糖胶溶液中,搅拌,使发菜粉末均匀分散于整个糖胶体系中,将糖胶溶液中煮沸2-3min,制得发菜细胞糖胶溶液。本发明制备的发菜保健果冻富含植物蛋白、不饱和脂肪酸以及各种维生素和微量元素,营养、健康且风味独特,成为发菜在食疗保健品中应用的新途径。 |
申请公布号 |
CN102356833B |
申请公布日期 |
2013.06.05 |
申请号 |
CN201110280616.5 |
申请日期 |
2011.09.21 |
申请人 |
天津科技大学 |
发明人 |
戴玉杰;贾士儒;谭之磊;贾梦瑶;张峰;陈楠;袁南南 |
分类号 |
A23L1/064(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/064(2006.01)I |
代理机构 |
天津盛理知识产权代理有限公司 12209 |
代理人 |
王来佳 |
主权项 |
一种含发菜的保健果冻,其特征在于:果冻成分中包括发菜细胞粉;发菜细胞经冷冻干燥或以低于100℃烘干后,研磨或粉碎到颗粒过100目筛得发菜细胞粉;所述发菜细胞粉的含量为0.10 wt %‑0.15wt%;还包括魔芋粉;所述魔芋粉的含量为0.1 wt %‑0.2 wt %;所述发菜细胞来自人工液体培养得到的发菜细胞。 |
地址 |
300457 天津市滨海新区经济技术开发区第13大街29号 |