一种柿饼酒的生产方法

摘要

本发明公开一种柿饼酒的生产方法。它通过以下技术步骤实现的：（1）原料：柿饼；（2）发酵：加入酿酒干酵母，固态发酵；加水液态发酵；（3）蒸馏；（4）调配：加入食用乙酸乙酯；（5）陈酿；（6）过滤；（7）检验、成品。本发明的有益效果是：生产过程自然发酵，不用添加脱涩药物和其他添加剂，不对人的健康造成影响；成品清澈透明、天然果香味、口感醇厚丰满，为优级清香型白酒；工艺简单，成本较低，经济社会效益显著。

主权项

一种柿饼酒的生产方法，包括原料、发酵、蒸馏、调配、陈酿、过滤、检验和成品，其特征在于：（1）采用原料：红柿加工成柿饼，柿饼去蒂、去核，粉碎；（2）发酵方法：按照比例每50kg原料加入0.5～1kg酿酒干酵母，混合均匀，固态发酵2～4天；加水60～90kg，密封，液态发酵5～10天；（3）调配方法：在蒸馏液中加入5～15g食用乙酸乙酯；（4）陈酿方法：将调配好的酒静止贮存80～120天。