| 发明名称 | 一种低值鱼种鱼肉组织化高值利用的方法 | ||
| 摘要 | 一种低值鱼种鱼肉组织化高值利用的方法，低值鱼种通过采肉得鱼糜，再加入大豆蛋白粉、水变成稠状物质，其重量占总重量百分数分别为：鱼糜10％～80％，大豆蛋白粉5％～50％，余量为辅料和水。其加工方法采用蛋白挤压技术将低值鱼肉制成组织强化、有咀嚼感的不规则片状、柱状、条状等仿制食品，该食品不仅组织结构强，鱼肉经高温组织化风味独特，可用于高档肉制品的填充及风味添加，提升低值鱼种鱼肉的经济价值。 | ||
| 申请公布号 | CN103125986A | 申请公布日期 | 2013.06.05 |
| 申请号 | CN201110380264.0 | 申请日期 | 2011.11.25 |
| 申请人 | 福建安井食品股份有限公司 | 发明人 | 张清苗;黄建联;周文果;范丽锦;巫朝华;乔金玲;陈艺勤 |
| 分类号 | A23L1/326(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/326(2006.01)I |
| 代理机构 | 厦门龙格专利事务所(普通合伙) 35207 | 代理人 | 钟毅虹 |
| 主权项 | 一种低值鱼种鱼肉组织化高值利用的方法，其特征在于，将低值鱼种通过采肉得鱼糜，再加入大豆蛋白粉、水变成稠状物质，其重量占总重量百分数分别为：鱼糜10％～80％，大豆蛋白粉5％～50％，余量为调味辅料和水；制备方法为：将各原料混合均匀成糊状，进入双螺杆挤压成型机，依序经80℃～110℃低温加热区和150℃～180℃高温加热区加热、搅拌、挤压，然后被送入机头冷却成形，得不规则片状、柱状、条状等仿制食品。 | ||
| 地址 | 361004 福建省厦门市海沧区新阳路2508号 | ||