一种蛋清蛋白营养肽咀嚼片及其制备方法

摘要

本发明的蛋清蛋白营养肽咀嚼片及其制备方法属于属于功能食品的技术领域，特别涉及一种具有辅助改善记忆的蛋清蛋白营养肽咀嚼片及其制作方法。咀嚼片组分包括组分包括蛋清蛋白营养肽粉，淀粉，糊精，木糖醇，柠檬酸，苹果酸，异维生素钠，硬脂酸镁。制备方法是，以蛋清蛋白营养肽粉为主要功能成分，以淀粉，糊精，木糖醇，柠檬酸，苹果酸，异维生素钠，硬脂酸镁为辅料，经过原料预处理，混料，制粒，干燥，整粒和压片的过程制得产品。本发明产品蛋清蛋白营养肽咀嚼片特点是：形态完整，表面光滑，断面组织紧密，酸甜可口，口感细腻，不易吸湿吸潮，易于食用、贮藏方法简单，便于携带、保质期长等优点，经《保健食品的功能学评价程序和方法》经受试30天、受试90天、受试180天三个不同批次的动物实验获知具有辅助改善记忆功效。

主权项

一种蛋清蛋白营养肽咀嚼片的制备方法，是以蛋清蛋白营养肽粉为主要功能成分，以淀粉，糊精，木糖醇，柠檬酸，苹果酸，异维生素C钠，硬脂酸镁为辅料，经过原料预处理，混料，制粒，干燥，整粒和压片的过程制得产品；1)所述的原料预处理过程，是将蛋清蛋白营养肽粉，淀粉，糊精，木糖醇，柠檬酸，苹果酸，硬脂酸镁，异维生素C钠过40目～100目筛；2)所述的混料过程，是按质量百分比将过筛后的蛋清蛋白营养肽粉10％～25％，淀粉30％～60％，糊精15％～30％，木糖醇8％～15％混合均匀；3)所述的制粒过程，主要包括粘合剂的配制、软材的制备、制粒三个环节；其中，粘合剂的配制是按质量百分比，将柠檬酸0.01％～0.10％，苹果酸0.01％～0.10％以及异维生素C钠0.20％～0.60％溶于所有原料总质量的2％～5％的蒸馏水中；软材的制备是将粘合剂加入淀粉、糊精、蛋清蛋白营养肽粉和木糖醇的混合物中后进行软材制作，且软材硬度为手捏成团，轻压则散；用18目～40目的筛子制粒；4)所述的干燥过程，是将经过制粒后的原料放入于40℃～80℃烘箱中进行干燥处理20min～60min，干燥终点为颗粒水分降至1％～10％；5)所述的整粒过程，是将干燥后的原料过12目～24目筛后，再加入硬脂酸镁0.50％～1.50％，混合均匀；6)所述的压片过程，是选择压力为3000N～4000N进行压片。