| 发明名称 | 一种加快葡果酒老熟的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种加快葡果酒老熟的方法，该方法先往新葡果酒中加入干酒泥，使其混匀，酒液中干酒泥含量控制在5.0-12.0g/L；然后通过低压泵把混入酒泥的酒液输入到高静压强罐体中，开启冷等静压机，施加的压力控制在60-110MPa，处理时间为15-120min，加压过程中酒液温度控制在20-25°C，在酒泥及高静压协同作用下达到加速陈酿的目的。本发明处理后的葡果酒比未处理的原酒生涩感明显减弱，口感变得圆润爽口，品质得到提高，并且不会出现返生现象。 | ||
| 申请公布号 | CN103131620A | 申请公布日期 | 2013.06.05 |
| 申请号 | CN201310064885.7 | 申请日期 | 2013.02.28 |
| 申请人 | 华南理工大学 | 发明人 | 孙大文;曾新安;杨星;王启军 |
| 分类号 | C12H1/14(2006.01)I;C12H1/16(2006.01)I | 主分类号 | C12H1/14(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人 | 蔡茂略 |
| 主权项 | 一种加快葡果酒老熟的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）往葡果酒中加入干酒泥，使其混匀；（2）将步骤（1）得到的加入干酒泥的葡果酒通过低压泵输入到高压罐体，开启冷等静压机进行高静压处理，施加的压力控制在60‑110MPa。 | ||
| 地址 | 511458 广东省广州市南沙区环市大道南路25号 | ||