一种黄桃罐头的制作方法

摘要

本发明公开了一种黄桃罐头的制作方法：其特征是选用成熟黄桃，剔除机械损伤果、腐烂果和残次果。用清水洗净表皮污物，倒入90－95℃、4％－6％的烧碱溶液中浸泡30－60秒钟，取出用清水冲洗，反复搓擦，去皮。再将黄桃倒入0．3％的盐酸溶液中，中和2－3分钟，沿缝合线用刀对切，挖去果核，在90－100℃的热水中预煮4－8分钟，以煮透为度，煮后急冷却。用小刀削去毛边和残留皮屑，挖去斑疤，并选用质金黄的桃块罐。每罐装果肉330克，25％的糖180克。排气后封罐，在沸水中煮20分钟杀菌，杀菌后用冷水冷却至35－40℃，放在20℃左右的仓库中贮存7天即可。

主权项

一种黄桃罐头制作方法，其特征是选用成熟黄桃，剔除机械损伤果、腐烂果和残次果。