益生菌液体食品

摘要

在此提供了经热加工或可以热加工的保健食品产品，这些产品有益地影响了消费者肠道的微生物平衡。这些食品产品尤其是基于液体的产品，它们包含一种能够抵抗热和潮湿的益生菌组分。

主权项

一种用于制备抵抗热和潮湿的益生菌的方法，这些益生菌处于稳定的益生菌颗粒形式，用于一种基于液体的食品，该方法包括以下步骤：i)制备核心颗粒，这些颗粒包含益生菌、至少一种基质、以及可任选地其他食物级成分；ii)可任选地，用至少一个内层包衣所述核心颗粒，因此获得密封的核心颗粒；iii)通过至少一个外层包衣所述可任选地密封的核心颗粒，该外层包含一种热敏感的形成凝胶的聚合物，由此获得经保护的核心颗粒；并且可任选地iv)通过至少一个外表层包衣所述经保护的核心颗粒，该外表层包含一种水溶性聚合物；由此获得稳定的益生菌颗粒，用于混合至一种基于液体的食品中，所述益生菌颗粒包含抗热以及抗潮湿的益生菌。