| 摘要 |
本发明涉及一种食品，尤其涉及一种油酥火烧速冻胚及其制作方法。该油酥火烧速冻胚，包括火烧面皮，所述的火烧面皮包括死面皮和发面皮，死面皮和发面皮的重量比为1∶1；所述的火烧面皮中包裹有油酥馅，火烧面皮和油酥馅的重量比为1∶0.2～0.3，成型的速冻胚的厚度为5～15mm。本发明还公开了制作油酥火烧速冻胚的方法，利用该方法制作的油酥火烧速冻胚在零下20度的环境中能够存放12个月，食用时无需解冻，直接将油酥火烧速冻胚放在电饼铛中进行烤制，外酥内软，火烧面皮层次分明，口感好。此外，由于冷冻后的火烧胚延长了储存时间，便于异地运输和销售。 |
