一种鱼脑微胶囊的制备方法

摘要

本发明公开一种鱼脑微胶囊的制备方法，步骤为：取鱼脑，匀浆；用超声波处理；加入胰蛋白酶酶解；灭酶后加入胃蛋白酶酶解，得酶解液；向酶解液中加入乳化剂、维生素E，混匀得鱼脑乳液。制备壁材水溶液；将鱼脑乳液加入壁材水溶液中，分散乳化；杀菌后均质；再经喷雾干燥得鱼脑水解物微胶囊。本发明选用传统渔业的废弃物鱼头为原料制备健脑产品，提升了经济效益。而且本发明采用复合酶酶解鱼脑，最大限度将鱼脑中蛋白质转化为游离氨基酸和小肽（<3KD），易透过血脑屏障，其中枢神经营养、中枢神经保护作用更强；此外，采用微胶囊的形式包装，鱼脑中含有的DHA等多不饱和脂肪酸可以长期、稳定保存，避免使用大剂量的抗氧化剂及防腐剂。

主权项

一种鱼脑微胶囊的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、取鱼脑，匀浆，获得匀浆液；S2、用300‑800瓦超声波处理所述匀浆液10‑30分钟；调pH为6‑9；加入胰蛋白酶，在30‑50℃下酶解；酶解后在100℃灭酶；S3、再调pH为2‑6；加入胃蛋白酶，30‑50℃酶解，获得酶解液，并调pH至中性；S4、在50‑60℃下，向所述酶解液中加入所述酶解液重量0.1‑0.5%的乳化剂；同时加入所述酶解液重量0.005‑0.015%的维生素E，搅拌混匀，获得鱼脑乳液；S5、按质量比1:3‑1:6将辛烯基琥珀酸淀粉酯和葡萄糖浆混合，溶于体积重量比1‑2倍的50‑70℃水中，并加入β‑环糊精使其质量浓度达到0.5‑1.5％，充分溶解，获得壁材水溶液；S6、将所述鱼脑乳液加入到体积比为0.5‑1.5倍的所述壁材水溶液中，分散乳化；而后100‑120℃杀菌10‑20分钟，3‑5兆帕条件下均质1‑2分钟，获得均质液；所述均质液经喷雾干燥得鱼脑水解物微胶囊。