| 发明名称 | 一种产胆盐水解酶干酪乳杆菌KL1在功能性酸奶中的应用 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种产胆盐水解酶干酪乳杆菌KL1在功能性酸奶中的应用方法，适用于发酵乳制品中降胆固醇的功能性酸奶和微生态制剂生产。本发明采用直投法添加高效降低胆固醇的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)KL1(CGMCC No.1809)干粉发酵剂和普通酸奶干粉发酵剂制备品质优良的功能性酸奶。在不改变普通酸奶发酵工艺基础上，既可利用KL1菌株产胆盐水解酶特性制备降低血清胆固醇的酸奶，又解决了酸奶乳清析出问题，还降低了酸奶后酸化程度，提高了酸奶黏度，产品在4℃条件下贮存21天后干酪乳杆菌KL1的活菌数量可达到106CFU/g以上，仍具有保健功能。本发明制作的功能性酸奶的发酵工艺简单，发酵周期短，成本较低，适于大规模工业化生产。 | ||
| 申请公布号 | CN103131654A | 申请公布日期 | 2013.06.05 |
| 申请号 | CN201310068225.6 | 申请日期 | 2013.03.05 |
| 申请人 | 北京农学院 | 发明人 | 刘慧;张红星;谢远红;周妍;熊利霞;高秀芝 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;A23C9/123(2006.01)I;C12R1/245(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)KL1CGMCC No.1809。 | ||
| 地址 | 102206 北京市昌平区回龙观镇北农路7号 | ||