提高低度浓香型白酒稳定性的方法

摘要

本发明涉及提高低度浓香型白酒稳定性的方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种提高低度浓香型白酒稳定性的方法。本发明提高低度浓香型白酒稳定性的方法包括如下步骤：a、将原浆浓香型白酒或高度浓香型白酒用酒用活性炭进行吸附处理；其中，所述的原浆浓香型白酒或高度浓香型白酒是以己酸乙酯为主的复合香气的白酒；b、加浆水中加入其体积7～15％的经酒用活性炭吸附处理的酒尾得到加浆水辅助液；c、用加浆水辅助液稀释经酒用活性炭吸附处理后的白酒至所需浓度即可。

主权项

提高低度浓香型白酒稳定性的方法，其特征在于包括如下步骤：a、将原浆浓香型白酒或高度浓香型白酒用酒用活性碳进行吸附处理；其中，所述的原浆浓香型白酒或高度浓香型白酒是以己酸乙酯为主的复合香气的白酒；b、加浆水中加入其体积7～15%的经酒用活性碳吸附处理的酒尾得到加浆水辅助液；其中，所述的酒尾为一般工艺酒尾与特殊工艺酒尾以体积比2～5:5～8的混合物；其中，所述的一般工艺酒尾为酒糟发酵40～50天蒸酒所得酒尾，所述的特殊工艺酒尾为酒糟发酵90～180天蒸酒所得酒尾；用活性碳进行吸附处理后的酒尾酒精度为22～26vol%，酒尾总酸含量为3.0～5.0g/L,酒尾总酯含量为3.0～9.0g/L；c、用加浆水辅助液稀释经酒用活性碳吸附处理后的白酒至所需浓度即可。