一种泡糖蒜

摘要

一种泡糖蒜，本发明属于酱菜，特别涉及泡糖蒜酱菜及其制作方法。1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个小时后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要每3天换一次水连续12天，以除蒜辣味；2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一层蒜撒一层白糖将糖撒完；3、用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。

主权项

一种泡糖蒜，其特征在于组成为（重量百分比）：鲜蒜70.3%‑70.5%，白糖28%‑28.5%，盐1.7%‑1.9%。