Procedimiento para producir almidón de digestión lenta

摘要

Producto alimenticio esterilizado que contiene almidón, donde el almidón posee: (a) un contenido de amilosa de, al menos, el 60% en peso; (b) un tamaño de partícula mediano entre 1 y 15 μm y, al menos, el 90% en peso de las partículas de almidón con undiámetro de partícula inferior a 50 μm; (c) un contenido de almidón no digerible inferior a 50% en peso; (d) un contenido de almidón de digestión lenta de 15-75% en peso; y (e) un contenido de almidón de fácil digestión inferior a 60% en peso.