一种火锅底料及其制备方法

摘要

本发明实施例公开了一种火锅底料及其制备方法，该火锅底料以牛油、糍粑辣椒、花椒、豆瓣、香料、冰糖、白酒、大葱、老姜和大蒜为原料，因此，该火锅底料同时具有麻、辣、鲜的特点，口感适中。与现有的火锅底料相比，本发明提供的火锅底料通过加入牛油，因此香味浓郁、口感纯正。同时，本发明制备的火锅底料辣而不燥、口感适中，适宜各地的具有不同饮食惯的人食用。

主权项

一种火锅底料，其特征在于，包括如下重量份的原料：200~270重量份的牛油；100~130重量份的糍粑辣椒；2~15重量份的花椒；8~16重量份的豆瓣；10~18重量份的香料；1~4重量份的冰糖；8~15重量份的白酒；5~10重量份的大葱；15~20重量份的老姜；10~16重量份的大蒜；30~50重量份的菜籽油；20~30重量份的色拉油；15~18重量份的豆鼓；2~4重量份的甜面酱；2~6重量份的耗油；4~10重量份的洋葱；6~12重量份的芹菜；所述香料包括香草、孜然、胡椒、香茅草、排草、草果、茴香、红蔻、八角、灵草、良姜、白蔻、香叶、桂皮、老蔻、砂仁、千里香、丁香和香果中的一种或几种。