一种速冻紫薯粽子及其制备方法

摘要

本发明提供了一种速冻紫薯粽子及其制备方法，速冻紫薯粽子通过包括以下步骤的制备方法制成：（1）将紫薯切块，然后蒸制至熟，之后置于室温下晾4～12小时；（2）将紫薯块制成紫薯泥，将紫薯泥放至糯米团的心部，然后用粽叶包制成型，制得粽子；（3）将粽子放入pH值为5～7的水中，加热至80～90℃，然后把粽子放入锅中，煮制，之后取出，冷却，然后用pH值为5～7的水冲洗，晾干，之后经速冻处理，制得速冻紫薯粽子。本发明提供的速冻紫薯粽子，其中添加了紫薯，改善了粽子的口味，提供了一种新口味的速冻紫薯粽子。本发明提供的速冻紫薯粽子口感好，口味甜而不腻，并还具有一定的保健功能，适合各年龄段人群食用。

主权项

一种速冻紫薯粽子，其特征在于，通过包括以下步骤的制备方法制成：（1）将紫薯切块，然后敞口蒸制至熟，之后置于室温下晾4～12小时，备用，所述紫薯中水分的重量百分含量低于67%；（2）将经步骤（1）处理后的紫薯块制成紫薯泥，将所述紫薯泥放至糯米团的心部，然后用粽叶包制成型，制得粽子；（3）将所述粽子放入pH值为5～7的水中，加热至80～90℃，然后把粽子放入锅中，于120～125℃煮制30～40分钟，之后取出，冷却，然后用pH值为5～7的水冲洗，晾干，之后经速冻处理，制得速冻紫薯粽子。