| 发明名称 | 制造小吃食品的方法及由此制造的产品 | ||
| 摘要 | 制造低脂或无脂的小吃食品的方法及根据该方法制造的产品，其中对食物件进行酶和/或阳离子处理和/或利用特殊的烹制和/或干燥技术，使小吃食品具有常规全脂产品的质感、香味和其他特性。 | ||
| 申请公布号 | CN103120287A | 申请公布日期 | 2013.05.29 |
| 申请号 | CN201210343055.3 | 申请日期 | 2006.10.04 |
| 申请人 | 贾姆希德·阿舒睐恩 | 发明人 | 贾姆希德·阿舒睐恩;劳里·J·基勒;德沃德·A·史密斯 |
| 分类号 | A23L1/212(2006.01)I;A23L1/216(2006.01)I;A23L1/164(2006.01)I;A23L1/36(2006.01)I;A23L1/20(2006.01)I;A21D13/08(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/212(2006.01)I |
| 代理机构 | 隆天国际知识产权代理有限公司 72003 | 代理人 | 吴小瑛;菅兴成 |
| 主权项 | 制造小吃食品的方法，其包括：(a)提供多个食物切件或食物成形件；(b)将食物件与含有一种或多种酶的溶液接触，使溶液覆盖食物件的表面；(c)然后在足以使食物件表面的酶失活的时间下热烫该多个食物件，其中食物件在热烫步骤后具有初始含水量；和(d)将初始含水量降低到含水量约为0.5~10wt%的最终含水量。 | ||
| 地址 | 美国伊利诺斯州 | ||