无硫银耳干燥生产工艺

摘要

本发明公开一种无硫银耳干燥生产工艺，旨在提供一种能耗低、卫生的银耳干燥方法；其技术要点依次包括下述步骤，1）原料去蒂、分级；2）洗花；3）脱水；4）装盘；5）真空低温联合干燥；6）热风干燥；7）分级；8）包装入库。技术的关键是步骤5）的真空低温联合干燥分三步完成。本发明属于农产品的深加工行业；该技术方案可用于银耳、脱水蔬菜、中药材的干燥。

主权项

一种无硫银耳干燥生产工艺，其特征在于，依次包括下述步骤，1）原料去蒂、分级；2）洗花；3）脱水；4）装盘；5）真空低温联合干燥；6）热风干燥；7）分级； 8）包装入库；其中：步骤5）所述的真空低温联合干燥分三步完成，第一步是真空预冷，先在真空度350～400Pa，温度1～2℃的条件下将银耳预冷15～20分钟，再将真空度调到80～150Pa，温度调节到－5～－8℃使银耳冻结；第二步是升华，在真空度80Pa的条件下加热使干燥器的温度升至65℃，然后降温至60℃，并将银耳温度控制在0℃以下，升华4～5小时；第三步是真空干燥，将真空度由80Pa降到350～500Pa，加热温度由60℃降到50℃，干燥6～8小时。