一种海地瓜抗氧化多肽的制备方法

摘要

本发明涉及一种海地瓜抗氧化多肽的制备方法。现有用自溶及蛋白酶复合酶解制备海地瓜抗氧化多肽的研究甚少。该方法是将清洗干净的海地瓜在低于4℃下斩拌切碎，加入等体积去离子水，混匀，调pH值至5.0～7.0，45～60℃自溶酶解8～14h，然后煮沸灭菌10～20min，调pH值至6.0～7.0，加入蛋白酶1000～5000U/g，于40～60℃水浴水解6～12h，然后于80～100℃水浴灭酶10～20min，离心取上清液，再采用超滤膜技术对上清液超滤，最后经50～60℃旋转蒸发浓缩、真空冷冻干燥，制得产品。本发明制备多肽有较好水溶性，多肽分子量低，易被人体吸收；抗氧化活性稳定，具有延缓衰老的功效。

主权项

一种海地瓜抗氧化多肽的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤： 步骤(1).将海地瓜剖开后去除消化道内容物，低于4℃的温度下斩拌切碎，得到海地瓜肉糜；所述的海地瓜肉糜粒径小于等于0.5cm；步骤(2).在海地瓜肉糜中加入等体积去离子水，搅拌混匀后，调整pH值至5.0～7.0，45～60℃自溶酶解8～14h，得到海地瓜组织水解液；步骤(3).将海地瓜组织水解液煮沸灭菌10～20min，冷却至常温后，调整pH值至6.0～7.0，添加蛋白酶1000～5000U/g，然后置于40～60℃水浴中水解6～12h，水解过程中保持搅拌速度与pH恒定，得到海地瓜水解液；所述的蛋白酶可为所有蛋白酶；步骤(4).将海地瓜水解液置于80～100℃水浴中灭活蛋白酶10～20min，冷却至常温后，3000～8000r/min离心10～30分钟，取上清液；步骤(5).采用超滤膜技术对上清液进行超滤，获得海地瓜小分子多肽液；步骤(6).海地瓜小分子多肽液经50～60℃旋转蒸发浓缩、真空冷冻干燥，制得海地瓜抗氧化多肽冻干粉。