| 摘要 |
1. Жидкая барьерная композиция для применения в пищевых продуктах, включающаяот 1% до 40 вес.% крахмала со степенью полимеризации не более 90; иот 40% до 90 вес.% пластификатора для крахмала, отношение содержания крахмала к содержанию пластификатора по массе составляет не более 1:1,5.2. Жидкая барьерная композиция по п.1, в которой пластификатор представляет собой глицерин.3. Жидкая барьерная композиция по п.1 или 2, в которой отношение крахмала к пластификатору составляет не более 1:3, предпочтительно не более 1:4, предпочтительно не более 1:6, предпочтительно не более 1:8.4. Жидкая барьерная композиция по п.1 или 2, в которой отношение крахмала к пластификатору составляет не менее чем 1:20, более предпочтительно не менее чем 1:12, более предпочтительно не менее чем 1:10.5. Жидкая барьерная композиция по п.1, включающая до 40 вес.% наполнителя, предпочтительно фруктозы.6. Жидкая барьерная композиция по п.1, включающая до 10 вес.% воды.7. Композитный пищевой продукт, включающий первый и второй пищевые элементы, имеющие разные жировые композиции и/или содержания жира и жидкую барьерную композицию по любому из пп.1-6 между ними.8. Композитный пищевой продукт по п.7, в котором второй пищевой элемент представляет собой покрытие вокруг ядра из первого пищевого элемента.9. Композитный пищевой продукт по п.7 или 8, в котором первый пищевой элемент представляет собой кондитерский крем на основе мягкого жира.10. Композитный пищевой продукт по п.7 или 8, в котором второй пищевой элемент представляет собой покрытие на основе жира, такого как покрытие из шоколада, шоколадного компаунда или эквивалента шоколада.11. Способ получения жидкой барьерной композиции по п.1, в |
