一种食用油茶籽油的生产方法

摘要

本发明涉及食用油生产技术领域，公开了一种食用油茶籽油的生产方法及食用油茶籽油。本发明所述食用油茶籽油的生产方法包括选果、油茶籽干燥、脱壳、低温冷榨、过滤和脱脂脱蜡步骤，摈弃了传统生产工艺中的脱胶、脱酸、脱色、脱臭等繁杂的精炼工序。本发明在关键工艺提供创造性地优化改进，获得了食用油茶籽油显著区别于现有技术的整体生产工艺，不仅工艺大大简化，而且避免了油茶籽油中营养成分和成品油的损失，最大程度保证油茶籽油中的黄酮类物质、多酚类物质、甾醇、类胡罗素等营养和功能成分，简单易行地获得一级食用油茶籽油。

主权项

一种食用油茶籽油的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.选果：适时采摘挑选油茶果； S2.干燥处理，得到油茶籽；S3.脱壳：将S2所得的油茶籽脱壳，得到一定含壳率的油茶籽仁；S4.低温冷榨：将S3所得一定含壳率的油茶籽仁经过低温冷榨，得油茶籽油；S5.将S4所得油茶籽油过滤或沉降，除去悬浮性的杂质；S6.脱脂脱蜡，即得食用油茶籽油；其中，S1采摘挑选油茶果实所述的果实为普通的白花油茶果，采摘的时间为霜降前5天～霜降后10天；S2所述油茶籽的干燥的干燥条件为采用40～70℃热泵干燥7～15小时，使油茶籽的水分含量低于8%；S3所述脱壳是除去油茶籽中的杂质，使油茶籽中的含杂量不得超过0.1%，清理下脚料中含油茶籽不超过0.5%；脱壳后油茶籽仁中含壳率为15%～20%；S6所述脱脂脱蜡是将S5所得过滤后的油茶籽油先加热到40℃~60℃，然后以每小时下降1℃～1.5℃的冷却速度冷却到4℃～8℃，并在4℃～8℃下保持48～72 h，过滤即得。