发明名称 |
猪肉丁风味辣椒酱及制备方法 |
摘要 |
本发明公开的猪肉丁风味辣椒酱及制备方法涉及到调味品,它由下列重量份的原料组成:干红海椒120-150份,花生油80-100份;芝麻油10-20份,猪肉丁10-15份,花生米碎粒5-10份,豆豉3-5份,盐3-5份,芝麻1-2份,五香粉1-3份,冰糖1-5份,老抽酱油2-5份;它的制备方法如下:a.备料,干红海椒洗净,芝麻洗净,猪肉切成猪肉丁,花生米破碎去皮;b.煮海椒,用开水煮干红海椒4-6分钟,捞出;c.打海椒酱,用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱;d.油煎,先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好,取出,用花生油煎海椒酱,加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎,最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20-30秒,冷后装瓶。本发明的产品猪肉丁风味独特,辣椒酱色、香、味、形较佳。本发明的制作方法合理、实用。 |
申请公布号 |
CN103110090A |
申请公布日期 |
2013.05.22 |
申请号 |
CN201110363598.7 |
申请日期 |
2011.11.17 |
申请人 |
刘定发 |
发明人 |
刘定发;吴小蓉 |
分类号 |
A23L1/24(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/24(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种猪肉丁风味辣椒酱的制备方法,其特征在于,它由下列重量份的原料组成:干红海椒120‑150份,花生油80‑100份;芝麻油10‑20份,猪肉丁10‑15份,花生米碎粒5‑10份,豆豉3‑5份,盐3‑5份,芝麻1‑2份,五香粉1‑3份,冰糖1‑5份,老抽酱油2‑5份;它的制备方法如下:a.备料,干红海椒洗净,芝麻洗净,猪肉切成猪肉丁,花生米破碎去皮;b.煮海椒,用开水煮干红海椒4‑6分钟,捞出;c.打海椒酱,用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱;d.油煎,先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好,取出,用花生油煎海椒酱,加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎,最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20‑30秒,冷后装瓶。 |
地址 |
401520 重庆市合川区合阳城办事处蟠龙花园正街11号4单元6-2 |