一种坚果香基的制备方法

摘要

本发明提供一种坚果香基的制备方法，将坚果置于超导电热自动炒货机中进行炒制，将炒制好的坚果粉碎混合，粉碎同时加入混合酶，然后在混合物中加入一定量的丙二醇与酶共同作用，通过酶解生香及香气纯化，过滤得到酶解液，分析酶解液后按照其组分，添加合成杂环香料调配制备坚果香基。本发明利用各种坚果为原料，经酶解、反应及调配工艺制得坚果香基，全套工艺简单、连续性好，易实现工业化。

主权项

一种坚果香基的制备方法，其特征是：将坚果置于超导电热自动炒货机中进行炒制，将炒制好的坚果粉碎混合，粉碎同时加入混合酶，然后在混合物中加入一定量的丙二醇与酶共同作用，通过酶解生香及香气纯化，过滤得到酶解液，分析酶解液后按照其组分，添加合成杂环香料调配制备坚果香基。