蔬菜汁粉条及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蔬菜汁粉条及其制备方法，要解决的技术问题是使粉条具有丰富的营养价值，且颜色鲜艳美观。本发明一种蔬菜汁粉条，按质量百分比，由蔬菜汁4-6％，食盐0.1-0.3％，食用碱0.1-0.3％，马铃薯淀粉93.4-95.8％组成，蔬菜汁为新鲜蔬菜榨的汁。其制备方法包括以下步骤：将蔬菜将马铃薯淀粉打芡后冲浆冷却，将蔬菜榨汁，然后将原料搅拌混匀，在粉条机内成型、蒸熟并晾干，最后切割得粉条，本发明与现有技术相比，采用蔬菜汁作为生产粉条的原料，不添加任何添加剂，营养价值高，粉条煮熟后颜色鲜艳好看、口感滑爽细腻，做出的食物味道好，可煮制做汤、凉拌或下火锅，即可作为早餐、消夜的主食，又可作日常菜肴。

主权项

一种蔬菜汁粉条，其特征在于：所述粉条按质量百分比，由蔬菜汁4‑6％，食盐0.1‑0.3％，食用碱0.1‑0.3％，马铃薯淀粉93.4‑95.8％组成，蔬菜汁为新鲜蔬菜榨的汁。