一种从鸡蛋清中分离溶菌酶的方法

摘要

本发明公开了一种从鸡蛋清中分离溶菌酶的方法：用水将鸡蛋清溶解，调节pH至4.0～5.0并加热至80℃左右，使杂蛋白沉淀、过滤除去，获得滤液；再在弱酸性条件下，用木质素磺酸钠与滤液中的溶菌酶进行聚合、沉淀；然后，将沉淀物在碱性条件下溶解，用聚丙烯酰胺水溶液使其解离，过滤得滤液；最后，向滤液中加入无水乙醇使其结晶，过滤、干燥即得溶菌酶；本发明使用的原材料价格低、工艺简单、条件温和、便于操作控制、生产周期短，比以往的沉淀法更经济，更适合于工业化生产。

主权项

一种从鸡蛋清中分离溶菌酶的方法，其特征在于所述方法按以下步骤进行：（1）将鲜鸡蛋清用水稀释后，搅拌均匀，调节pH值至4.0～5.0后立即加热至80～85℃，保温10～15min，水浴冷却至20～35℃后静置6～10h，过滤，获得滤液a；（2）将步骤（1）获得的滤液a调pH值至4.5～6.5，搅拌下，缓慢加入木质素磺酸钠至有沉淀生成，静置3～9小时，过滤，取滤饼用Na2CO3水溶液溶解完全后，再缓慢加入聚丙烯酰胺水溶液至无沉淀产生，静置4～8小时，过滤，获得滤液b；（3）向步骤（2）获得的滤液b中缓慢加入无水乙醇至产生白色沉淀，静置，过滤，将滤饼冷冻干燥，获得所述溶菌酶。