一种指示食物酸败的可食用包装膜及其制备方法

摘要

本发明公开了属于食品包装材料技术领域的一种指示食物酸败的可食用包装膜及其制备方法。所述可食用包装膜是在添加增塑剂的情况下将乳清蛋白溶液和天然花青素提取物混合而制成的。本发明还公开了该pH变色型可食用包装膜的制备方法。该包装对pH敏感，可随外界环境pH的变化而显示出不同的颜色：酸性环境中为红色、碱性环境中为蓝色，且颜色随pH的变化而变化。本发明安全性高，食用具有营养功能，且pH变色反应灵敏，作为包装与食品接触时包装内膜的颜色随着食物所处的环境而变化，从而根据包装膜的不同颜色可指示食品是否酸败，方法方便准确。

主权项

一种指示食物酸败的可食用包装膜的制备方法，其特征在于，包括以下方法步骤：（1）将乳清蛋白加入到水中搅拌使其充分溶解，加热，冷却至室温，制备乳清蛋白溶液；（2）从天然食材中提取花青素，制备天然花青素提取物；（3）将乳清蛋白溶液和天然花青素提取物混合得混合液，其中乳清蛋白的质量百分比浓度为1‑10%，天然花青素提取物的质量百分比浓度为10‑40%，然后向混合液中加入增塑剂，混合均匀并超声脱气，得到成膜液，成膜后为所述可食用包装膜；其中，增塑剂与乳清蛋白的质量比为（0.1‑0.8）：1。