| 发明名称 |
一种天然仿奶酪食品的制作方法 |
| 摘要 |
本发明是一种天然仿奶酪食品的制作方法，主要原料配方：氢化菜子油1～10份、卵磷脂0.1～0.5份、香精0.01～0.02份、色素0.001份、脱脂奶粉2～15份、乳酸菌引酵剂0.1～0.6份，粗制凝乳酶、氢化钠、乳酪链球菌、β－乳球菌、角豆胶、食盐适量。具有柔软的组织与适度的弹性，口溶性好，不发黏，品质与天然奶酪相似，成本低廉，节约成本，含水量为53.2％，脂肪33.8％、蛋白质9.3％、糖分3.2％、灰分0.4％。 |
| 申请公布号 |
CN103098909A |
申请公布日期 |
2013.05.15 |
| 申请号 |
CN201210528402.X |
申请日期 |
2012.12.11 |
| 申请人 |
王志良 |
发明人 |
王志良 |
| 分类号 |
A23C19/084(2006.01)I |
主分类号 |
A23C19/084(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
本发明是一种天然仿奶酪食品的制作方法，主要原料配方：氢化菜子油1～10份、卵磷脂0.1～0.5份、香精0.01～0.02份、色素0.001份、脱脂奶粉2～15份、乳酸菌引酵剂0.1～0.6份，粗制凝乳酶、氢化钠、乳酪链球菌、β－乳球菌、角豆胶、食盐适量。 |
| 地址 |
116001 辽宁省大连市西岗区长春路250号7－1 |
