精制玉米浆及发酵用含氮淀粉糖浆的制备方法

摘要

本发明公开了一种精制玉米浆及发酵用含氮淀粉糖浆的制备方法。其步骤包括玉米原浆除杂，测定其pH等参数和碱滴定曲线；然后参照玉米浆的碱滴定曲线，用碳酸铵进行中和，控制中和pH值至4.9~5.1，进行精滤处理；或者用氧化钙或氢氧化钙调节玉米浆的pH值为4.9~5.3，静置陈化3~5hr，压滤机进行固液分离，滤饼用作肥料或者用于提取菲汀，滤液再做精滤处理。精滤得到的澄清的玉米浆杀菌处理，杀菌后得到的玉米浆，用1~20重量份和99~80重量份的一定干固物浓度的淀粉糖浆或淀粉糖品进行加温搅拌、混合复配，制备得到发酵用的含氮淀粉糖浆。本发明可以调节复配的含氮淀粉糖浆的干固物浓度，以满足用户不同的保质期。

主权项

一种发酵用含氮淀粉糖浆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）除杂：将玉米原浆离心去除固体杂质；（2）中和：在玉米浆中加入碳酸铵调节pH值为4.9~5.1；（3）精滤：对上述中和后的玉米浆进行精滤，得到精制玉米浆；（4）热处理或浓缩：将步骤（3）得到的精制玉米浆加热至79~81℃保持55~60s；或者精制玉米浆的干固物浓度小于40%wt时，采用在72~76℃下进行浓缩，至干固物浓度为45%wt～50%wt；（5）复配：在步骤（4）得到的玉米浆中，加入淀粉糖浆，在66~70℃下搅拌制备得到发酵用含氮淀粉糖浆。