一种黑木耳膳食纤维的制备方法

摘要

本发明公开了一种黑木耳膳食纤维的制备方法：取干燥黑木耳机械粗粉碎，过60～100目筛，得黑木耳粗粉，然后将黑木耳粗粉与水按照质量比1∶5-10混合，在115-135℃，15-25个大气压条件下处理10～30min，然后按加入pH5.0的柠檬酸缓冲溶液，再加入混合酶，50℃处理60～180min，再升温至80～95℃处理60～180min，然后离心分离，取固体料渣用去离子水漂洗至中性后干燥，即得所述黑木耳膳食纤维。本发明所制得产品为高膳食纤维，低脂肪，低热量，高矿物质，其中总膳食纤维含量可高达80％以上，水合能力、吸附胆固醇能力、阳离子交换能力等性能优异。

主权项

一种黑木耳膳食纤维的制备方法，其特征在于所述方法为：取干燥黑木耳机械粗粉碎，过60~100目筛，得黑木耳粗粉，然后将黑木耳粗粉与水按照质量比1：5~10混合，在115~135℃，15~25个大气压条件下处理10~30min，然后加入pH5.0的柠檬酸缓冲溶液，再加入混合酶， 50℃处理60~180min，再升温至80~95℃处理 60~180min，然后离心分离，取固体料渣用去离子水漂洗至中性后干燥，即得所述黑木耳膳食纤维；所述pH5.0的柠檬酸缓冲溶液与黑木耳粗粉的质量比为20~100:1，所述混合酶为纤维素酶与葡聚糖酶以质量比1~5：1混合的混合物，所述混合酶的质量用量为黑木耳粗粉的质量的1~5%。