一种含有豆纤维的食品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含有豆纤维的食品及其制备方法，包括如下步骤：(1)称取原料：豆纤维，植物面粉，卡拉胶，食用动物肉或/和食用植物，香油浸葱汁，盐，味精，植物淀粉，香油，鸡汁；香油浸葱汁是将葱放入香油中浸泡制成；(2)将食用动物肉处理成肉糜或肉丁，将食用植物处理成颗粒或茸泥；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与豆纤维、植物面粉、处理后的食用动物肉或/和食用植物、香油浸葱汁、植物淀粉和香油混合均匀，制成坯；(3)用坯制成成品。本发明的食品不粘，不散，口味香美，口感好，富含营养，成本低，外形美观。本发明的方法制备工艺简单，成本低，可大规模工业化生产。减少因丢弃豆纤维而造成的对环境的污染。

主权项

一种含有豆纤维的食品的制备方法，其特征是包括如下步骤：（1）称取原料：豆纤维100克，植物面粉10‑15克，卡拉胶0.1‑2克，食用动物肉或/和食用植物10‑100克，香油浸葱汁3‑5克，盐0.8‑1.5克，味精0.5‑1克，植物淀粉4‑6克，香油1‑3克，鸡汁0.5‑1克；所述香油浸葱汁是将1质量份的葱放入2质量份的香油中浸泡20‑40分钟制成；（2）将所述食用动物肉处理成肉糜或肉丁，将所述食用植物处理成颗粒或茸泥；将所述盐、味精加适量水溶解，加入所述卡拉胶使卡拉胶糊化，再与所述豆纤维、植物面粉、处理后的食用动物肉或/和食用植物、所述香油浸葱汁、植物淀粉和香油混合均匀，制成坯；（3）用坯制成成品。