浸泡型杨梅酒的加工方法

摘要

本发明公开了浸泡型杨梅酒的加工方法，其特征在于：包括以下加工步骤：1）、选择等级在一级以上的东魁品种杨梅，去杂清洗沥干水分；2）、采用45%vol的白酒，按白酒：杨梅为11～10:9的比例在发酵罐淹没杨梅进行浸泡；3）、将浸泡后的杨梅进行压榨；4）、将上述压榨汁与步骤2）的浸泡液混合后，加入硅胶或硅藻土下胶澄清，采用硅藻土过滤；5）、在上述过滤液中添加正丙醇0.05%、EDTA0.003%、海藻酸丙二醇脂0.02%进行勾兑，再采用微膜过滤，无菌包装而成。通过上述方式，本发明能够解决产品色泽问题和沉淀现象以及无二氧化硫等质量安全问题。

主权项

浸泡型杨梅酒的加工方法，其特征在于：包括以下加工步骤：1）、选择等级在一级以上的东魁品种杨梅，去杂清洗沥干水分；2）、采用45%vol的白酒，按白酒：杨梅为11～10:9的比例在发酵罐淹没杨梅进行浸泡；3）、将浸泡后的杨梅进行压榨；4）、将上述压榨汁与步骤2）的浸泡液混合后，加入硅胶或硅藻土下胶澄清，采用硅藻土过滤；5）、在上述过滤液中添加正丙醇0.05%、EDTA0.003%、海藻酸丙二醇脂0.02%进行勾兑，再采用微膜过滤，无菌包装而成。