老上海粢饭团的制作方法

摘要

本发明提供了一种老上海粢饭团的制作方法，糯米浸泡后不用电饭煲煮，而是用蒸锅蒸熟是为了使米粒颗颗分明，不相互粘连。传统粢饭团里一般是咸菜、榨菜或者肉松，这里还添加了广东特色的橄榄菜，与粢饭一起搭配格外好吃。

主权项

老上海粢饭团的制作方法，其特征在于所述方法包括1）用料：糯米200克，榨菜末20克，咸菜20克，油条2根，橄榄菜20克，油50毫升；2）将糯米淘洗干净后浸泡过夜，上蒸锅用水汽蒸熟，时长约为30分钟； 3）油条切成3段，向锅中倒油，烧至八成热，将油条炸成金黄酥脆的老油条，取出用刀背压碎或者切碎末；4）在砧板上铺一层保鲜膜，取一两粢饭摊成薄厚均匀的圆饼，中间放入适量榨菜末、咸菜、橄榄菜和老油条碎末，再拉起保鲜膜的角边，用手团成圆形饭团即可。