发明名称 |
制糖物料制造营养糖的方法 |
摘要 |
本发明公开了一种制糖物料制造营养糖的方法,涉及食糖生产制造技术领域,该方法包括原料提汁、蔗汁的澄清、蒸发、煮糖、助晶、分蜜和干燥工序,对所述煮糖后段物料经助晶、分蜜筛分出来的蜜进行清净处理,所述蜜为乙原蜜、乙洗蜜或者糖蜜,处理得到的清糖浆作为煮制糖膏的原料;在结晶罐中放入糖种,然后放入所述清糖浆煮制糖膏,所述糖种与煮制糖膏成品的体积比为1∶2~3;当罐内物料浓度为104Bx~106Bx时煮制完成,放出糖膏,糖膏经真空干燥即得所需产品。本发明制造的营养糖富含甘蔗素有营养成分,使资源得到充分利用,同时减少甘蔗制糖有机物废物排放量,而且产品具有甘蔗特有芳香气味。 |
申请公布号 |
CN103098968A |
申请公布日期 |
2013.05.15 |
申请号 |
CN201310048613.8 |
申请日期 |
2013.02.07 |
申请人 |
广西柳州中嘉知识产权服务有限公司;蒙冠怀 |
发明人 |
蒙冠怀;伍时华;易弋 |
分类号 |
A23G3/48(2006.01)I |
主分类号 |
A23G3/48(2006.01)I |
代理机构 |
柳州市集智专利商标事务所 45102 |
代理人 |
黄有斯 |
主权项 |
一种制糖物料制造营养糖的方法,包括原料提汁、蔗汁的澄清、蒸发、煮糖、助晶、分蜜和干燥工序,其特征在于:对所述煮糖后段物料经助晶、分蜜筛分出来的蜜进行清净处理,所述蜜为乙原蜜、乙洗蜜或者糖蜜,处理得到的清糖浆作为煮制糖膏的原料;在结晶罐中放入糖种,然后放入所述清糖浆煮制糖膏,所述糖种与煮制糖膏成品的体积比为1:2~3;当罐内物料浓度为104Bx~106Bx时煮制完成,放出糖膏,糖膏经真空干燥即得所需产品;所述清净处理的步骤如下:A、稀释:将蜜稀释到60 Bx ~70Bx;B、加热:把稀释后的蜜加热至70℃~80℃;C、上浮:将压缩空气通入步骤B的加热蜜在上浮器中打泡上浮,清出上浮的泡沫;D、沉降:用磷酸和1.0~1.2磷酸当量的氢氧化钙与步骤C清除了泡沫的蜜中形成磷酸氢钙‑磷酸钙网络沉降,再加入絮凝剂辅助吸附蜜中的悬浮颗粒杂质沉降,得到清糖浆作为煮制糖膏的原料。 |
地址 |
545006 广西壮族自治区柳州市高新一路15号科技工业苑第10层1006号(高新区) |