| 发明名称 | 麦芽粉用于制作冰淇淋的应用及冰淇淋的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品加工领域，特别涉及麦芽粉用于制作冰淇淋的应用及冰淇淋的制作方法。在冰欺凌制作过程中加入本发明提供的麦芽粉，通过调整添加量就会达到理想的颜色效果，代替人工合成色素的使用。其次，麦芽粉加入到冰欺凌中，代替可可粉等风味物质，节约成品成本；还可以根据个人喜欢调整添加量来同时赋予冰欺凌麦香，咖啡香以及巧克力等多种令人喜爱的风味，能够满足不同消费者的需求。此外，冰欺凌制作过程中加入了麦芽粉可预防油脂氧化的危害，进而解决了传统冰欺凌中由于油脂氧化对于饼品质以及对于食用者健康的危害，延长了冰淇淋的货架期，使其较长时间的保持风味完美。 | ||
| 申请公布号 | CN103098974A | 申请公布日期 | 2013.05.15 |
| 申请号 | CN201210531610.5 | 申请日期 | 2012.12.10 |
| 申请人 | 沈阳科纳提克生物科技有限公司 | 发明人 | 马明研;贾永第;李平顺 |
| 分类号 | A23G9/42(2006.01)I | 主分类号 | A23G9/42(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人 | 赵青朵;冯琼 |
| 主权项 | 一种麦芽粉用于制作冰淇淋的应用；所述麦芽粉的色彩EBC值为6‑7+/‑20～1400，所述麦芽粉的美能达Lab值中L为25～90、a为1～10、b为5～30，所述麦芽粉的水分＜3～5%。 | ||
| 地址 | 110164 辽宁省沈阳市沈北新区兴农路27-2号 | ||