洋葱圈的生产方法

摘要

一种色味良好、环保节能的洋葱圈的生产方法。技术方案是：洋其特征是包括下列步骤：(1)原料处理：将新鲜洋葱去皮，清洗后切洋葱丁，将洋葱丁速冻；(2)配料：将洋葱丁和称量并混合好的洋葱粘合剂和食盐均匀加入斩拌机中，低速混合均匀；(3)成型；(4)速冻；(5)回温：将速冻处理的洋葱在室温放置后进行上粉；(6)预上粉；(7)上浆：浆液用冰水调制，浆粉与水的比例为1：2；(8)裹糠：利用裹糠机器对上浆后的洋葱圈进行裹糠，糠为4mm黄色面包糠，外裹比例为：40±1％；(9)预炸：将裹糠的洋葱圈进行180℃预炸50秒；(10)速冻：将预炸后的洋葱圈入单冻机速冻，入速冻机前将形状和外观不好，重量不合格产品挑出；(11)装袋和检测。

主权项

洋葱圈的生产方法，其特征是包括下列步骤：(1)原料处理：将新鲜洋葱去皮，清洗后切洋葱丁，将洋葱丁速冻；(2)配料：将洋葱丁和称量并混合好的洋葱粘合剂和食盐均匀加入斩拌机中，低速混合均匀；(3)成型：将经过配料的洋葱丁放入成型机成型，每个洋葱圈重量为9‑11g；(4)速冻：将成型后的洋葱圈利用单冻机进行冷冻；(5)回温：将速冻处理的洋葱在室温放置后进行上粉；(6)预上粉：利用上粉机器给洋葱圈上粉；(7)上浆：将经过预上粉的洋葱圈利用上浆机器上浆，浆液用冰水调制，浆粉与水的比例为1∶2；(8)裹糠：利用裹糠机器对上浆后的洋葱圈进行裹糠，糠为4mm黄色面包糠，外裹比例为：40±1％；(9)预炸：将裹糠的洋葱圈进行180℃预炸50秒；(10)速冻：将预炸后的洋葱圈入单冻机速冻，入速冻机前将形状和外观不好，重量不合格产品挑出；(11)装袋和检测：按照规格将产品装袋，对装袋产品全部用金属检测器检测。