一种原味红茶饮料的制备方法

摘要

一种原味红茶饮料的制备方法，以中低档红茶为主要原料，再添加少量中档绿茶，进行提香、粉碎、多次萃取、加维生素C调配、稀释得原味红茶饮料，通过该方法制取的原位红茶饮料，工艺简单，操作方便，且制得的茶饮料香味自然，口感圆润醇和，汤色红且清亮，含有较多的营养及保健成分，适合广大消费者饮用。

主权项

一种原味红茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）提香粉碎：以重量计，将红茶90‑98份，绿茶2‑10份，先经90~110℃干热5~12min，然后在90~120℃的温度下进行远红外提香10‑15min，控制茶叶含水率在6%以下，快速冷却，切碎过筛，取30~60目之间的茶末备用；2）萃取：采用RO水进行两次萃取，第一次萃取以1:30~35的茶水比在50~55℃浸提温度下进行，浸提15~18min；第二次萃取以1:50~55的茶水比在72~80℃浸提温度下进行，浸提5~8min，萃取过程中均伴有搅拌，合并两次萃取液；3）将萃取液粗滤后迅速冷却至15℃以下，后静置离心，向离心上清液中加入维生素C，然后加水稀释至溶液中茶多酚含量在350~450mg/kg；4）步骤3）所得溶液经高温瞬时灭菌，得原味红茶饮料。