一种仙桃菜的制作方法

摘要

一种仙桃菜的制作方法，主要包括：组分配比：桃子20-60%，干菜40-80%，植物油3-30%，食盐1-8%，蔗糖1-10%，酱油3-20%，蚝油3-20%，生姜2-15%，味精1-3%，红辣椒1-3%，大蒜1-3%，大葱1-5%、芝麻仁1-5%，花生仁1-5%；制作：1）桃子洗净腌至半小时捞出即可去核、切块备用；2）干菜用流水浸泡，去除异味，切碎备用；3）芝麻仁、花生仁炒香，备用；4）锅内油烧热，加入葱末、碎干辣椒、姜末、蒜末，炸香；5）加入腌好的桃子碎片、切碎的苔干叶及其它调料（除味精、熟芝麻、熟花生以外），小火煮制，经常用翻拌，防止糊锅。20分钟后加入味精、熟芝麻、熟花生，拌匀即可出锅。

主权项

一种仙桃菜的制作方法，主要包括：一）组分配比：桃子20‑60%，干菜（可选用苔干、苔干叶、梅干菜、腌制的雪里红、萝卜、芥菜等干制菜均可）40‑80%，植物油3‑30%，食盐1‑8%，蔗糖1‑10%，酱油3‑20%，蚝油3‑20%，生姜2‑15%，味精（鸡精）1‑3%，红辣椒1‑3%，大蒜1‑3%，大葱1‑5%、芝麻仁1‑5%，花生仁1‑5%；二）制作：1）桃子洗净腌至半小时捞出，即可去核、切块备用；2）干菜用流水浸泡，去除异味，切碎备用；3）芝麻仁炒香，备用；4）花生仁炒香，粉碎，备用；5）锅内油烧热，加入葱末、碎干辣椒、姜末、蒜末，炸香；6）加入腌好的桃子碎片、切碎的苔干叶及其它调料，小火煮制，经常用翻拌，防止糊锅，20分钟后加入味精、熟芝麻、熟花生，拌匀即可出锅。