一种杂果雪糕的制备方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种杂果雪糕的制备方法。该雪糕的制备方法如下：（1）杂果洗净，打浆，加水；（2）加入果胶酶，将（1）作酶化处理；（3）对酶化处理后的果浆过滤、调味，通过滚筒过滤机进行过滤得杂果汁，放入柠檬酸，搅匀待用；（4）在盆中打入鸡蛋，加入葡萄糖搅拌，搅至鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉搅匀；（5）在锅中加入（3）、红豆、鲜奶油、牛奶加热搅匀，调至文火加热直至粘稠；（6）将锅置于冰水中搅拌冷却，注入冷冻雪糕搅拌机搅拌，浇模，得成品。本发明提供了一种杂果雪糕的制备方法，该杂果雪糕味道宜人，清凉爽口。

主权项

一种杂果雪糕的制备方法，其特征在于，由以下原料制成的：杂果150‑200克、鸡蛋100‑120克、红豆200‑220克、葡萄糖60‑80克、玉米粉10‑14克、鲜奶油150‑170毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.01‑0.15克、柠檬酸0.01‑0.06克。