减少葡萄酒硫化物和降低酸度，改善口感的方法

摘要

本发明涉及葡萄酒制造领域。本发明提供一种减少葡萄酒硫化物和降低酸度，改善口感的方法。本发明特征是在葡萄酒酿好后，加入穆进行降酸，减少硫化物，同时能提高口感。本发明方法将穆放入锅中加热至爆，冷却后加入葡萄酒中，密封放置15天后过滤即可。

主权项

一种减少葡萄酒硫化物，降低酸度，改善口感的方法。特征在于原料配比为：3％～10％的穇，90％～97％葡萄酒。选用无杂质，无霉变的穇放在铁锅中加热至爆，冷却至常温后放入葡萄酒中，然后封口，静置15天以上进行过滤灌装，使得葡萄酒中的挥发酸从0.3g/L降低到0.1g/L，二氧化硫从10mg/L降低到5mg/L，口感变得协调适口。