一种五香萝卜干的制作方法

摘要

本发明涉及一种五香萝卜干的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量，将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜，将腌萝卜切成粗条，晾晒至干；2)把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；3)将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软，如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准，晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。

主权项

本发明涉及一种五香萝卜干的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量，将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜，将腌萝卜切成粗条，晾晒至干；2)把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；3)将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软，如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准，晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。