一种凝固型蕨麻酸奶及其制备工艺

摘要

本发明涉及一种凝固型蕨麻酸奶，该酸奶由重量百分比为52.2~74.6%的鲜牛奶、20~40%的蕨麻浆、0.4~0.8%的复合式稳定剂、5~7%的蔗糖混合，并按0.03~0.07g/L添加直投式酸奶发酵剂经发酵而成。本发明还公开了该酸奶的制备工艺。本发明产品具有色泽均一、香气协调、口味独特、爽滑细腻的特点，长期食用有健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，亦有延年益寿之功效，满足现代人对食品营养健康的需求。

主权项

一种凝固型蕨麻酸奶，其特征在于：该酸奶由重量百分比为52.2~74.6%的鲜牛奶、20~40%的蕨麻浆、0.4~0.8%的复合式稳定剂、5~7%的蔗糖混合，并按0.03~0.07g/L添加直投式酸奶发酵剂经发酵而成。