一种五香花色萝卜丝的制作方法

摘要

本发明涉及一种五香花色萝卜丝的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克、精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克，先将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸(或坛)腌渍2-3天，控干水分，晒至六成干；2)将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、水1000克，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100克搅溶化为止，把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封闭，放到温度在5度左右的地方，10天后即可食用。

主权项

本发明涉及一种五香花色萝卜丝的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克、精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克，先将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸(或坛)腌渍2‑3天，控干水分，晒至六成干；2)将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、水1000克，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100克搅溶化为止，把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封闭，放到温度在5度左右的地方，10天后即可食用。