一种即食茶叶的生产方法

摘要

本发明公开了一种即食茶叶的的生产方法,尤其涉及一种即食茶叶的生产方法，属于茶叶加工领域。首先，选取两叶一芽的青叶进行采摘，并以饮用水润洗至茶叶叶面手摸无热感；而后，将茶叶置于热水中进行漂烫灭酶；然后，将漂烫后的茶叶进行脱水沥干；而后，将沥干茶叶进行热揉成形；然后，控制发酵条件，将热揉后的茶叶进行第一次发酵；第一次发酵结束后，立即进行第二次揉捻，使茶叶进一步成型；然后，将茶叶进行厌氧发酵，在发酵过程中压之重物，施以压力；最后，在发酵结束后，将茶叶进行二次热烫除去苦涩物质，再进行适当干燥，得到最终成品。采用本发明生产的可食用茶叶，色泽鲜绿，气味幽香，滋味独特醇厚，色香味俱全。

主权项

一种即食茶叶的生产方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)采摘：选取两叶一芽的茶叶进行采摘；(2)过水：把茶叶均匀的放入水槽，取饮用水过槽润洗，至手摸叶面无热感；(3)漂烫：将茶叶放入热水中进行热烫灭酶；(4)脱水：把青叶均匀波摊在竹席上，采用加热通风方法吹干叶面；(5)热揉：将脱水后的茶叶进行热揉；(6)一次发酵：将热揉好的茶叶装入桶内进行自然发酵。(7)复揉：一次发酵结束后立即进行二次揉捻，温度为室温，揉捻时间控制在时间30~50min；(8)二次发酵：将复揉后的茶叶装入桶内进行二次发酵，采用厌氧发酵，并加放重物，施以压力。(9)二次漂烫：二次发酵结束后，将茶叶放入沸水中进行二次漂烫，出去苦味物质；(10)干燥：将完成二次漂烫后的茶叶进行加热干燥；(11)包装灭菌：将目标产品摊晾开来，拣出杂物及不合格产品，然后以包装机进行包装，采用巴氏灭菌，80℃，10min，然后放入成品库。